| großer Blumenkohl (oder zwei kleine) | 1 Stück |
| Kartoffeln | 600 g |
| Kokosöl | 4 EL |
| Ingwer | 1 Stück |
| Chiliflocken | 1 Prise |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Senfsamen | 1 EL |
| Kurkuma | 2 TL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zitrone | 1 |
| Salz |
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und aufkochen.
Große Blumenkohlblätter und -stiele abschneiden. Den Blumenkohl in große Stücke brechen. Die Kartoffeln ungeschält würfeln.
Das kochende Wasser mit Salz würzen, dann den Blumenkohl hineingeben und 6 Minuten simmern lassen. Das Wasser abgießen, doe Kartoffelstücke hinzugeben und bei geschlossenem Deckel nochmal 10 Minuten ziehen lassen.
In einen kleinen Topf das Kokosöl hineingeben und den Ingwer ins Öl reiben. Knoblauch fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Die Chliflocken in den Topf geben und das Ganze bei mittlerer Temperatur erhitzen und ein paar Minuten braten. Die Senfsamen unterrühren und so lange weiterbraten, bis der Knoblauch weich geworden ist, dann Kurkuma und eine große Prise Salz untermischen.
Die Kokosmilch zum Gewürzmix gießen, gut umrühren und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Wenn die Milch sanft zu köcheln beginnt, den Herd ausschalten. Blumenkohl und Kartoffeln in einer Auflaufform verteilen und mit der Kokosmilchmischung gleichmäßig übergießen. Die Zitrone vierteln und am Rand der Form verteilen.
Den Blumenkohl 45 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich durchmischen. Mit Bulgur, Koriander, Mandeln und Joghurt servieren.